Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu trắng khô: 2kg

Đường cát trắng: 1kg

Gừng tươi: 2 nhánh to

Muối: 1 thìa nhỏ

Vani: 2 ống

Hũ thủy tinh hoặc bịch ni lông để bảo quản



Chọn nguyên liệu: khi mua đậu các bạn lưu ý nên chọn những hạt đậu trắng đều nhau, to, mẩy, hạn chế chọn các hạt nhỏ hoặc móp sẽ không được đẹp mắt và ngon, cũng tương tự với cách chọn đậu này nếu các bạn học cách làm các loại mứt đậu như cách làm mứt đậu đen, cách làm mứt đậu phộng, cách làm mứt đậu xanh hay cách làm món mứt đậu đỏ. Vì khi chọn được đậu ngon thì cách làm mứt đậu trắng mới có thể cho ra thành phẩm ưng ý nhất.

Thực hiện

Bước 1:

Gừng rửa sạch, thái chỉ.

Đậu trắng sau khi mua về rửa nhiều lần với nước cho thật sạch. Tiếp đến lấy một cái thau lớn, đổ đậu vào sau đó đổ nước lên trên sao cho ngập đậu khoảng 2cm nước, để đậu ngâm qua đêm và ít nhất là 10 tiếng đồng hồ cho thời gian đủ để đậu căng hết cỡ.

Bước 2:

Lấy đậu ra để ráo sau khi đậu nở, đãi sạch và loại những hạt đậu bị hỏng. Tiến hành hấp cách thủy khoảng 1 tiếng đồng hồ để đậu chín mềm mà không bị nứt vỏ. (không hấp quá lâu dễ làm đậu bị nát).


Hoặc các bạn cũng có thể cho đậu vào nồi, sau đó đổ ngập mặt rồi đun với lửa nhỏ đến khi đậu chín mềm. Một lưu ý nữa cho các bạn chính là trong quá trình hấp đậu cần cho thêm một thìa muối để món mứt đậu trắng thêm phần đậm đà hơn.

Bước 3:

Đậu và đường được đo theo tỉ lệ 1kg đậu với 500gr đường, cứ thế các bạn làm số lượng tăng dần. Bắc chảo lên bếp cho vào 2 chén con nước cùng đường vào, vừa đun sôi nước đường, vừa dùng tay khuấy đều cho đường tan hết.



Kế tiếp, cho đậu đã được hấp chín từ trước vào cùng gừng thái chỉ, đảo đều nhẹ, lưu ý để lửa nhỏ, liu riu, trong quá trình đun đảo đều cho đậu có thể thấm được đường, thời gian khoảng 5 phút một lần

Đảo đậu đến khi thấy đường trong chảo đã cạn, có dấu hiệu hạt đậu nặng hơn và đường bám xung quoanh thành chảo, bạn tiếp tục đảo đều và liên tục để hạt đậu khô.



Sau khi đậu khô hết, các bạn cho hai ống vani vào để tạo mùi thơm và tiếp tục đảo đậu trong thời gian từ 1-2 phút rồi tắt bếp, cho chảo xuống là được.

Bước 4:

Sau khi cho chảo xuống đổ đậu trắng ra, để nguội rồi đem phi phơi nắng, hoặc nhà bạn nếu có lò vi sóng đưa vào lò và sấy với nhiệt độ 100 độ C, như vậy sẽ làm cho đậu khô hơn và giúp bảo quản tốt hơn.



Sau khi đậu khô hoàn toàn, cho vào hũ thủy tinh hoặc túi ni lông cất ở nơi thoáng mát, tránh ẩm mốc, ánh nắng trực tiếp có thể làm hỏng mứt là chúng ta đã xong cách làm mứt đậu trắng.

Vì những tác dụng vô cùng thiết thực như tránh bệnh tiểu đường, tốt cho hệ tiêu hóa, chống lão hóa, giảm cân nên ngày càng có nhiều người tìm đến đậu trắng để cải thiện sức khỏe cũng như phòng bệnh.

Các chủ đề cùng chuyên mục: